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又到一年拾菌季,舌尖上的菌香

2017-07-24 10:52 郭金灿

进入夏季,随着阵阵雨水的轮番浇灌滋润,大山披上了绿装,一朵朵粉菌、松毛菌率先从温润土层中挣扎而出。一批批捡菌人早早就背上背篓,穿梭于丛林间,在碧绿而茂密的草丛中搜索着刚出头的菌子。食客们则在山脚下,等待着享用那在大地里蕴藏了一年的菌子盛宴,尝个鲜!

随着新鲜菌子的上市,在施甸这个边陲小县,菌子宴、鸡枞宴也成为舌尖上的市场新宠,吸引了一批又一批的游客远道而来尝个鲜。菌子宴主要以火锅煮食为主,配以各种菌类素炒。菌子宴的锅底一般有鸡肉汤、排骨汤、腊鹅汤几个种类的火锅汤。火锅汤煮沸时,放入了粉菌、鸡油菌、松露、青头菌、陈香菌、铜骨菌等十多个菌类,吃起来有鲜嫩、香甜等多种口味。再配上几个素炒干巴菌、素炒松露、素炒粉菌、油炸鸡枞和酸腌菜,有香、有嫩、有甜、有酸,五味俱全,能提起食客的食欲。在鸡枞盛产的季节,鸡枞盛产地更是推出了鸡枞盛宴的大餐。鸡枞宴有素炒黄鸡枞、萝卜丝拌油鸡枞、鸡蛋炖鸡枞花、小灰鸡枞煮汤、黄鸡枞沾芥末、油炸鸡枞等十多种菜肴,炖、炒、拌、煮,样样俱全。

在这个多菌的季节,让人享受到山珍佳肴的同时,更让人感受到了大自然带来的鲜味恩赐。

 

责任编辑:钱秀英 编辑:段绍飞

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