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龙陵:小小的萝卜,大大的情怀

2017-12-28 10:10

「吃在龙陵」龙陵:小小的萝卜,大大的情怀

天气越来越冷了。龙陵山边水尾的园边地头上的生态萝卜迎来了采收季节,此时,也是食用萝卜的最佳季节。

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关于冬吃萝卜的种种好处,药物学家李时珍在《本草纲目》中一口气写下萝卜的九个“可”:“可生可熟,可菹可酱,可豉可醋,可糖可腊可饭,乃蔬中之最有益者。”

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民间也有谚语道:萝卜上街(gai),药铺不开;冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康;冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方;萝卜上市,医生没事......各种各样的说法足以道出了萝卜的好处。

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据度娘介绍,萝卜是根菜类的主要蔬菜,属十字花科萝卜属的二年生植物。其中,白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。

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现代研究认为,白萝卜含有丰富的维生素C和微量元素锌,以及芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。

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中医理论也认为萝卜味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病。

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在龙陵,萝卜菜破土而出之时,小小萝卜菜便围着人们的生活成长起来了。

嫩萝卜菜叶可以煮汤,或是切碎后凉拌;再长大一些,萝卜菜叶可以用来做干腌菜、做水腌菜。

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待到可爱的“萝卜头”窜出地面,个头正当时的时候,可以用来做萝卜炖排骨、萝卜丝汤、酸萝卜片,或是黄果拌萝卜丝生肉,这道菜还是龙陵年猪饭上的一道特色菜肴呢。

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生萝卜不好保管,人们便将萝卜腌成萝卜干、萝卜丝鲊肉、酸饭萝卜丝鲊,或是切成片、丝,等到食用的时候再用水浸泡回软,按需烹制即可。

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其中的干萝卜片煮老腊肉,便是龙陵的经典草根菜肴,味道真呢好到爆表。

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就这样,一个小小的萝卜,点缀了龙陵人的岁月,在龙陵这方土地上抒写了大大的情怀。

责任编辑:钱秀英 编辑:段绍飞

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